曾因销售6200元一杯天价咖啡而名声大噪的“根本咖啡”，近日却被爆出上海门店突然闭店。

据红餐网方面透露，根本咖啡在广州的最后一家门店（广州番禺天河城店）也将于一周后歇业。

南方+记者从美团、大众点评平台上看到，根本咖啡（GRINDER COFFEE）位于广州天河城、侨鑫国际店已于2023年下半年关闭。

美团截图

根本咖啡广州店充满工业科技风（图片来源:小红书根本咖啡公号）

据悉，2022年成立以来，根本咖啡在上海和广州共开出4家门店，随着番禺天河城店即将关门，这也意味着，这家因天价咖啡而走红的咖啡店将彻底歇业。

贵得有理？

因天价咖啡而走红的是根本咖啡位于上海的张园丰盛门店。

菜单显示，售价6200元/杯的咖啡是“2023最佳巴拿马标王——卡门庄园·水洗·瑰夏”，采取限量预约出售。

小红书截图

对于天价的争议，店员曾经在接受采访时表示：到店的大多是普通消费者，高价咖啡豆子数量有限。记者注意到，其菜单上也有很多售价在20~40元的产品，比如美式SOE咖啡、乌梅果茶拿铁等。

还有据悉是内部知情人解释，这个生豆竞标价是每公斤1万美金（折合人民币7万多元）。其次，生豆加工烘焙的损耗不少，大概为20%左右，如果不是顶尖烘焙师都不敢轻易接单。然后还要考虑租金，张园丰盛门店位于南京西路，是上海黄金商业区，租金成本自然不低。所以综合来看，这个千元定价并不是漫天要价。

图片来源:小红书根本咖啡公号

不过即便如此，如今，该店铺大众点评显示的状态已经为“暂停营业”。在美团评论区，有消费者在1月8日写下：“快倒闭了吧，已经连续两个月没啥喝的吃的。连普通拿铁都没有，连奶都完全不进货，失望”留言。

对于关店原因，据悉与经营情况不佳有关。

高价咖啡有市场？

在沸沸扬扬的传闻中，这件事也让很多人再度关注到“天价咖啡”。

除了这家咖啡馆，其实全国各地还有很多单品标价2888元/杯、4988元/杯，甚至13333元/杯的咖啡馆。尤其在去年，形成一波热议潮。

例如，2023年11月，杭州一家名为PUMPLI的咖啡店推出一杯托图马斯手冲咖啡售价1288元，一杯卡门手冲咖啡售价4988元。

2023年7月，浙江温岭一家名为“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店，因售卖价格高达2888元的一杯手冲咖啡而被媒体广泛报道，据悉2888元一杯已经是优惠后的价格，原价为3888元。

有网友评论塞纳河畔左岸的咖啡都没有那么贵，对此，门店负责人陈女士表示，价位较高的咖啡都是手冲系列，这批系列咖啡豆采用的都是竞标豆。其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质，且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价，而是在全球顶级咖啡生豆赛事BOP（The Best of Panama）巴拿马生豆竞赛上的官方规定，在官网上都可查询。店内价格最高的瑰夏2021年以2568美金/磅再次打破生豆竞拍价纪录。这款咖啡在店内售价要3888元/杯，不过要提前10天预约才能喝上。

进入2024年，这家位于温岭的咖啡店生意仍然很好，大众点评上显示，壹乘壹双溪春晓店位于所在区域咖啡厅环境榜第2名。

未来咖啡价格将两极分化

红餐网专栏作者翟彬直言，我国咖啡行业进入“平价奔跑”时代。以瑞幸9.9元、库迪8.8元为代表的咖啡价格战愈演愈烈，争夺下沉市场。以至于昔日咖啡巨头星巴克也被迫卷入其中。

另一方面，“质价比”正在深刻改变我国餐饮市场格局，在大品牌尚且忙着降价，精品咖啡品牌仍坚价格，难免被贴上“不值”的标签。

图片来源:小红书根本咖啡公号

不过红餐品牌研究院院长樊宁还谈到，餐饮行业出现消费结构逐渐从“橄榄型”转变为“哑铃型”的情况。原来市场大众化餐饮占比大，现在的餐饮可能像哑铃一样，两头的品质餐饮和平价餐饮势头上来，国内餐饮现阶段“双赛道”发展的趋势愈发突出。

随着咖啡市场的不断扩大，消费需求日益多元化，未来的咖啡不一定都要围绕9.9元、8.8元的价格带发展。

南方+记者 李劼